Ja, das kannst Du machen.
Konzentriere dabei die Hitze überwiegend auf den äußern Brennern. Die Brenner direkt unter dem Grillgut sind idealerweise ausgeschaltet oder auf kleinstmöglicher Flamme.
Stelle eine hitzefeste Schale/Auffangbehälter unter das Grillgut, damit Herabtropfendes aufgefangen werden kann.