Nach der Erfahrung unserer Köche ist es am besten, wenn beim Aufheizen der Pizzastein immer wieder ein Stück gedreht wird, damit sich der Pizzastein gleichmäßig aufheizt. Ansonsten haben wir Temperaturunterschiede auf dem Pizzastein von mehr als 130° festgestellt! Es empfiehlt sich daher immer beim Pizzabacken ein Infrarotthermometer zu verwenden, um sich an die perfekte Backtemperatur heranzutasten. Die Steintemperatur sollte sich zwischen 370-410° C bewegen.
Der Stein sollte auch nach jeder Pizza gedreht werden, damit er gleichmäßig heiß bleibt.